Namensgebung im Wald
Kindertaufe
Sie haben gerade einen kleinen Goldschatz bekommen und stehen vielleicht vor der ersten großen Feier. Ob Sie zur Namensgebung, Taufe oder einem informelleren Treffen einladen, der Wunsch ist derselbe: ein Tag, an dem Sie sich zurücklehnen und ganz im Moment sein können – und Ihr kleines neues Wunder mit Ihrer nahstehenden Familie und Freunden feiern.
Die Taufe findet oft im Anschluss an den Sonntagsgottesdienst statt, und daher erhalten wir typischerweise Anfragen für ein Sonntagsmittagessen. Das bedeutet nicht, dass andere Lösungen nicht möglich sind, aber unsere Erfahrung zeigt, dass ein ruhiger Sonntagmorgen mit einem guten Mittagessen den besten Rahmen für Zusammensein und Nähe schafft.
Unten sehen Sie unseren Vorschlag für ein saisonales Menü – zusammengestellt aus saisonalen Zutaten und gedacht als informelles, aber stimmungsvolles Essen, bei dem sowohl Große als auch Kleine mitmachen können.
Taufe in grüner Umgebung
Halten Sie die Taufe oder Namensfeier mitten im Wald ab und erleben Sie einen Tag, an dem Ruhe und Natur zu einer entspannteren und gemütlicheren Veranstaltung beitragen können, die sich die meisten Menschen für eine Taufe/Namensfeier wünschen.
Auf Herthadalen herrscht hohe Deckenhöhe und Platz für Kreativität, eine reiche Möglichkeit, die Natur zu nutzen, in der Sie sich befinden, und es gibt alle Möglichkeiten, Dinge wie das Königspiel oder eine Boulebahn von zu Hause mitzubringen, damit sich die Gäste mit Ballspielen in grüner Umgebung vergnügen können.
Fotograf: Jakob Boie
Fotograf: Natalia Cury
FRÜHSTÜCK & ABEND
Beispiel für ein saisonales Menü mit Produkten lokaler Erzeuger. Der Empfang findet im Freien auf der Terrasse mit Blick auf den Knapsø statt (wetterbedingt).
Wählen Sie zwischen 5 Stunden oder 7-Stunden-Arrangement im Wald.
Willkommen
Gesalzene Mandeln.
Vorspeise
Fasanenbrust mit Sauce aus reduziertem Geflügelfond und geräuchertem Kräuteröl. Gemüsegratin mit geriebenem Käse von Søtoftes Jordbrug und sommerlichen Sprossen.
Hertil hjemmebagt brød på mel fra Østagergaard & syrnet smør.
Für Kinder: Frischer Kartoffelsalat mit riesiger Frikadelle, Radieschen & Grünzeug in der ”Lunchbox”.
Hauptgericht
Wählen Sie aus: Freilandhähnchen von Dyssegaarden / Dänisches Duroc-Schwein / Gegrillter weißer Rettich (V) oder Krondyr (+95,-). Gegrillter Romana-Salat, mariniert in Kräutercreme, gebackene Schalotten, eingelegte Johannisbeeren & Kräuter aus eigenem Garten.
Dazu werden Kartoffeln mit Kräutern und ein grünes Gericht vom Markt auf den Tisch serviert.
Nachspeise
Schokoladenringe von Friis Holm mit Vanillecreme & Zitronenkräutern. Baiser-Tupfer, frische Waldbeeren & Brombeereis.
Nach dem Abendessen
Bio Kaffee & Tee.
Preise
Kr. 575,- pro Exemplar / 2-Gänge-Menü (Mittagessen)
Preis inkl. Mandeln bei Ankunft, 2-Gänge-Menü (Vorspeise & Hauptspeise), Bio-Kaffee/Tee sowie Raummiete, Tischdecken mit weißen Tischdecken, Kerzen und saisonalen Naturblumen.
Die Veranstaltung dauert 5 Stunden. Zum Frühstück – Sonntag bis Freitag.
Von 11:00 bis 16:00 Uhr. Spätestens bis 17:00 Uhr.
Getränke werden nach Verbrauch abgerechnet.
Kr. 695,- pro Person / 3-Gänge
Preis inkl. Mandeln bei Ankunft, 3-Gänge-Menü (Vorspeise, Hauptspeise & Dessert), Bio-Kaffee/Tee sowie Raummiete, Tischdekoration mit weißen Tischdecken, Kerzen & saisonalen Naturblumen.
Die Veranstaltung dauert 7 Stunden. Zum Frühstück oder Aften Sonntag bis Freitag.
Getränke werden nach Verbrauch abgerechnet.
Kinder von 1 bis 12 Jahren (30%) Kinder unter 1 Jahr (u/b).
Zum Frühstück
Sonntagsgilde
Saisonales Mittagsmenü mit Zutaten von lokalen Produzenten. Das Menü umfasst 9 Gänge, die auf einer Etagère am Tisch serviert werden. Die Veranstaltung dauert 5 Stunden. – nur am Sonntag.
Willkommen
Gesalzene Mandeln.
Hertil økologiske cava og safter.
ESTAGERE/
– Unreife Pfirsiche & verschiedene Tapenaden zum Dippen
– Waldtorte mit Kastanien & Gemüse
– ”Urtepotten” m/ grünen Trieben sowie geschlagener Frischkäse & Malzerde
– Gebratene Austernpilze von Funga Farms mit Estragon & Sprossen
– Zander-Rillette mit Zitrone, roten Zwiebeln & Kräutern
– ”Ugens høst” von Godis Grønt / Herthamarken
– ”Potted pheasant” – Langsam geschmorte Fasanenhenne m/ Cider & Pancetta
– Hirsch-“Roastbeef” mit Schnittlauch-Mayo, grob gehobeltem Meerrettich & Kresse
– Gammel Knas mit Chutney der Saison
Brotkorb
Die verschiedenen hausgemachten Brote der Waldküche aus Mehl vom Hof Østagergaard. Dazu gesäuerte Butter – (Sollte der Korb zwischendurch leer sein, füllen wir ihn liebevoll wieder auf…).
– Focaccia
– Dunkles Brot
Knäckebrot
– Salzletten
+Sockelblende / (Optional)
– Profiteroles mit Cremefüllung, dunkler Schokolade & Nusskrokant
– Scone mit Erdbeeren & ”Clotted Cream”
– Kuchen des Tages mit geschlagener Zitronen-Crème fraîche & Beeren
PREISE/
Etagere, Søndagsfrokost – 575,- NOK p. P.
Kuchenteller – 150,- DKK p.P.
Kindermenü – € 125,- pro Person.
Psst… Gibt es Allergene, die wir berücksichtigen müssen? Sehr gerne nehmen wir bei der Etagere-Servierung Rücksicht auf Gluten. Wir können jedoch leider keine laktosefreie, vegetarische oder vegane Etagere-Variante anbieten (hierfür kann ein separater Salatteller separat bestellt werden).
Aber unterstützen Sie uns gerne im Voraus, indem Sie es bei der Buchung angeben. DANKE
TILVALG/
3x Snacks/
Kronen gebacken in glasiertem Blätterteig.
Krustade mit geschlagener Frischkäse und Lachsrogen.
Saisonaler Gemüse-Tatar von Herthamarken.
95,- Kr. (pro Umschlag)
Mitgebrachte Kuchen
Mitgebrachte Süßigkeiten/Kuchen – Hilfe bei Dekoration, Service etc. – 25 Kr. (pro Person)
Grüne Vorspeise
Ost
Hauptgericht, zweite Portion/
Kr. 95,- (pro Ausgabe)
Petit Fours/
Kr. 45,- (pro Ausg.)
Nattøj
Kr. 95,- (pro Ausgabe)
Trinkkarte
Willkommen
Cava, Vita Vivet, Traditionell, Spanien, Bio – 85,- Kr. (pro Stück)
Limonade, Saft & Bier
Öko. Limonade (Naturfrisk) – Kr. 40,- (pro Flasche)
Coca Cola & Cola Zero – Kr. 40,- (pro Flasche)
Øko. Hancock Pilsner – Kr. 40,- (pro Flasche)
Alkoholfreies Bier – Kr. 40,- (pro Flasche)
Öko. Herslev Bier – Kr. 55,- (pro Fl.)
Öko. Saft von Naturfrisk – Kr. 45,- (pro Flasche)
Mineralwasser in Flaschen abgefüllt – Kr. 45,- (pro Flasche)
Ranke/Weinrebe
Weißwein: 2023 Chardonnay, Seilan – Bodegas, Spanien, Bio – Kr. 395,- (pro Fl.)
Rotwein: 2023 Temperanillo, Seilan – Bodegas, Spanien, Bio – Kr. 425,- (pro Flasche)
Dessertwein: 2020 Banyoul, Grenache Gris / Noir, Croix Milhas, Frankreich – 85,- Kr. (pro Stück)
Mit: Rum, Cognac & Bailey – Kr. 75,- (pro. p.)
Alle Getränke inkl.
Aus dem Geist – Kr. 450,- (pro Stück)
Et
Die obige Auswahl ist als Leitfaden zu verstehen – wir haben unter anderem weitere Weine im Regal sowie eine Weinkarte. Fragen Sie bei Wunsch nach anderen Möglichkeiten.
SAISONALE ROHSTOFFE
Im Herthadalens Waldküche arbeiten wir nach dem Konzept Menschen und Mahlzeiten, wo lokale Rohstoffe, Qualität und Ökologie im Mittelpunkt stehen.
Unsere Menüs orientieren sich an der Saison – mit Gemüse vom Herthamarkt, Kräutern aus dem Wald und Fleisch von Tieren, die ein gutes Leben hatten. Für uns sind Tierwohl und Geschmack untrennbar miteinander verbunden.
Das Waldbad
Erleben Sie den Wald
BUCH EINE BESICHTIGUNG/
Haben Sie vor, Ihre nächste Feier, Ihr nächstes Meeting oder Ihre nächste Veranstaltung in Herthadalen oder auf Schloss Ledreborg abzuhalten? Dann kommen Sie vorbei und erleben Sie den Ort mit eigenen Augen.
Die Atmosphäre lässt sich nicht ganz erklären – sie muss gefühlt werden. Deshalb sind Sie jederzeit herzlich eingeladen, vorbeizukommen und sich alles mit eigenen Augen anzusehen. Wir wagen es zu versprechen, dass Sie es nicht bereuen werden.
Newsletter
AUS DEM WALD /
Psst… Werden Sie Freund des Waldes. Abonnieren Sie unseren monatlichen Newsletter. Jeden Monat verlosen wir unter den “Freunden der Waldküche” ein bezahltes Abendessen im Wald für 2 Personen. Der Geschenkgutschein hat einen Wert von 1.000 DKK.
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