Fotografin: Jeanne Malev

Herbsthochzeit im Wald

Wenn sich der Herbst im Wald rund um Herthadalen entfaltet, kehrt eine besondere Ruhe ein. Die Bäume erstrahlen in warmen, goldenen Farben, die Luft ist klar, und das Tempo verlangsamt sich ganz von selbst. Es ist eine Jahreszeit, die zu Präsenz, Besinnlichkeit und Feiern in ruhigerem Tempo einlädt. Eine unserer persönlichen Lieblingstage im Jahr.

Eine Herbsthochzeit im Herthadalen ist farbenfroh, gemütlich und stimmungsvoll. Mit dem Wald als Kulisse, Kerzenlicht im Saal und den Herbstgeschmäckern der Saison auf dem Teller schaffen wir den Rahmen für einen Tag, der sich sowohl ungezwungen als auch bedeutsam anfühlt – mit Platz für Sie, Ihre Gäste und den Moment, den Sie teilen.

Außerhalb der Hochsaison bieten wir auch zusätzliche Möglichkeiten an, und die Preise weichen von den üblichen ab. Das Konzept und der Ansatz bleiben die gleichen – es ist die gleiche kompromisslose Herangehensweise das ganze Jahr über.

Fotografin: Iryna Borisova

Fotografin: Jeanne Malev

Fotograf: Südfrankreich

Fotograf: Märchenbuchstudio

Fotograf: Monique Maarschalk

Mittag & Fest

Beispiel für eine saisonale Speisekarte mit Produkten von lokalen Erzeugern.
Der Empfang findet im Freien auf der Terrasse mit Blick auf den Knapsø statt (sofern es das Wetter zulässt).
Die Veranstaltung dauert 9 Stunden (z. B. von 18:00 bis 03:00 Uhr).

Willkommen

Gesalzene Mandeln.

Hertil økologiske cava og safter.

Vorspeise

Mosaik Marmorierte Forelle mit eingelegter & dehydrierter Rote Bete von Herthamarken. Dazu hausgebackenes Brot aus Mehl von Østagergaard & gesäuerte Butter.

Für Kinder: Frischer Kartoffelsalat mit riesiger Frikadelle, Radieschen & Grünzeug in der ”Lunchbox”.

2023 Chardonnay, Seilan – Bodegas, Spanien – Bio

Hauptgericht

Wählen Sie aus: Fasanenbrust / Duroc-Schwein / Knollensellerie (V) oder Krondyr (+95,-).
Pastinaken in Apfelmost von Assers Mølle gedämpft mit knusprigem Kartoffel-Panko. Cremiges Püree und knackige Rohkost. Dazu werden zerdrückte Kartoffeln mit Kräutern und Salat von Radicchio aus Herthamarken auf den Tischen serviert.

2023 Tempranillo, Seilan – Bodegas, Spanien – Bio

Nachspeise

Dunkle Ganache von Friis Holm Schokolade & gebrannter weicher Baiser. Eingemachte Waldbeeren mit Zitronenschalen, mariniert in geräuchertem Whisky von Brinkholm.

2020 Banyoul, Grenache Gris / Noir, Croix Milhas, Frankreich

Nach dem Abendessen

Ökologischer Kaffee & Tee sowie Digestifs.
Freie Bar & Cocktail-Spender – (Selbstmixen mit ausgewählten Spirituosen, Mixern und Garnituren)

natmad/

Bio-Grillwürstchen mit Bärlauch. Serviert mit Bauernbrot / knuspriger Garnitur.
Cocio ”Flasche”

Preise

Kr. 1350,- pro Stück.

(Im Zeitraum 1/10 – 31/3)

Der Preis beinhaltet Cava & Mandeln bei Ankunft, 3-Gänge-Menü mit passendem Weinarrangement, Bier, Wasser & Bio-Säfte während der gesamten Veranstaltung. Kaffee, Digestif sowie freie Bar nach dem Abendessen und Mitternachtssnack. Sowie Raummiete, Tischdekoration mit weißen Tischdecken, Kerzen & saisonalen Naturblumen.

Kinder von 1 bis 12 Jahren (30%) Kinder unter 1 Jahr (u/b). 

TILVALG/

3x Snacks/

Krondyr indbagt i glaseret butterdej.
Krustade med pisket gedefriskost og ørredrogn.
Saisonaler Gemüsetatar von Herthamarken.
95,- Kr. (pro Umschlag)

Empfang

Getränke & 3x Snacks – Kr. 395,- (pro Lief.)

Mitgebrachte Kuchen

Mitgebrachte Süßigkeiten/Kuchen – Hilfe bei Dekoration, Service etc. – 25 Kr. (pro Person)

Grüne Vorspeise

Gebratene Austernpilze von Skyttegaard mit eingelegten Zwiebeln von Herthamarken. Blanquette-Sauce mit Trüffel & ”Mos” als Kräuterschwammkuchen – Kr. 95,- (pro Ausgabe)
Psst.. Bei der Wahl dieses Gerichts spenden Sie 5 DKK pro Person zur Aufforstung von Skovfredning v/ Naturfonden.

Ost

”Fogedens Ostesandwich” – Butterbraten auf Roggenbrot mit Kompott, dänischer Käse in Blätterteigmantel & geriebener Hartkäse – Kr. 95,- (pro Ausgabe) 

Hauptgericht, zweite Portion/

Kr. 95,- (pro Ausgabe)

Petit Fours/

Kr. 45,- (pro Ausg.)

Erleben Sie den Wald

BUCH EINE BESICHTIGUNG/

Haben Sie vor, Ihre nächste Feier, Ihr nächstes Meeting oder Ihre nächste Veranstaltung in Herthadalen oder auf Schloss Ledreborg abzuhalten? Dann kommen Sie vorbei und erleben Sie den Ort mit eigenen Augen.

Die Atmosphäre lässt sich nicht ganz erklären – sie muss gefühlt werden. Deshalb sind Sie jederzeit herzlich eingeladen, vorbeizukommen und sich alles mit eigenen Augen anzusehen. Wir wagen es zu versprechen, dass Sie es nicht bereuen werden.

Fotografin: Catarina Hall Hansen

Fotografin: Caroline Amalie Twile

Unterkunft, Transport, Musik, Deko etc.

Wir bieten (noch) keine Übernachtungen in Herthadalen an, weshalb wir Comwell Roskilde empfehlen – etwa 20 Fahrminuten entfernt – mit guten Zimmern, ruhiger Atmosphäre und einfacher Logistik (und vorteilhaft Rabattangebote!)

Neben der Unterkunft haben wir eine Reihe von Partnern zusammengestellt, denen wir vertrauen. Transport zum und vom Fest, Musik sowohl für die Trauung als auch für das Tanzparkett, Blumen, Kuchen, Grafik und kleine Details, die den Tag zusammenhalten.

Nutzen Sie die Empfehlungen als Inspiration und Werkzeug, um Ihren Tag sicher zu gestalten und Ihre Energie dort einzusetzen, wo sie am wichtigsten ist.

Das Waldbad

Golfturnering

Hochzeit im Wald

Mit Blick auf den Knapsø und nur wenige Schritte vom Restaurant entfernt haben wir einen Hochzeitsort geschaffen, an dem die Natur nicht nur Kulisse ist – sondern ein aktiver Teil des Moments. Hier ist der Himmel weit, Vogelgesang im Hintergrund und Raum, damit sich die Präsenz entfalten kann.

Eine alte Eiche stürzte vor Jahren in Richtung des Sees und hat seitdem neues Leben als Teil des Ortes gefunden. Mit großem Respekt vor dem Baum und der Umgebung haben wir behutsam eine Plattform mit einer dazugehörigen Treppe errichtet, die das Brautpaar nach vorne führt – mitten im Wald, umgeben von Gras, Wurzeln und alten Stämmen. 

Hier wird die Zeremonie zugleich informell und feierlich. Die Gäste versammeln sich im Grünen, die Jahreszeiten sind deutlich spürbar und der Moment darf sich ohne Eile entfalten. 

Fotograf: Cille Bagger

Fotograf: Märchenbuchstudio

Fotograf: Wundervolle Hochzeiten

Fotograf: Cille Bagger

Fotograf: Weddingday Films

Notizen aus dem Wald

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AUS DEM WALD /

Psst… Werden Sie Freund des Waldes. Abonnieren Sie unseren monatlichen Newsletter. Jeden Monat verlosen wir unter den “Freunden der Waldküche” ein bezahltes Abendessen im Wald für 2 Personen. Der Geschenkgutschein hat einen Wert von 1.000 DKK.

INSPIRATIONS BROSCHÜRE/

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