Sonntagsgilde
“Im Walde soll ein Fest sein…” – So lautet das schöne, festliche Lied – und obwohl weder Rehe noch Eulen zu Tisch geladen sind, finden wir eigentlich immer noch, dass etwas an der Sache dran ist.
An ausgewählten Sonntagen im Herbst laden wir daher zu einem gemütlichen Mittagessen mitten im Wald ein. Auf einer einen halben Meter hohen Etagère vereint die Küche saisonale Zutaten von lokalen Produzenten in 9 Elementen. Genau das Richtige zum Teilen, Probieren und Beisammensein.
Verlangsamen Sie das Tempo und genießen Sie vorher oder nachher einen gemütlichen Spaziergang rund um den Knapsø. Sonntage im Wald dürfen nämlich ruhig ein wenig länger dauern.
NB! Bitte denken Sie daran, einen Tisch zu reservieren, da wir nur begrenzte Plätze haben.
Sonntagsgilde
Zum Mittagessen
d. 11., 18. & 25. Oktober
d. 1., 8. & 15. November
Ab 11:30 Uhr
Zum Frühstück
Sonntagsgilde
Praktikum - Frühstück
Saisonale Mittagsgerichte mit Zutaten von lokalen Produzenten. Das Menü umfasst 9 Gänge, die auf einer eigenen Etagere zusammengestellt und am Tisch serviert werden.
– Unreife Pfirsiche & verschiedene Tapenaden zum Dippen
– Waldtorte mit Kastanien & Gemüse
– ”Urtepotten” m/ grünen Trieben sowie geschlagener Frischkäse & Malzerde
– Gebratene Austernpilze von Funga Farms mit Estragon & Sprossen
– Zander-Rillette mit Zitrone, roten Zwiebeln & Kräutern
– ”Ugens høst” von Godis Grønt / Herthamarken
– ”Potted pheasant” – Langsam geschmorte Fasanenhenne m/ Cider & Pancetta
– Hirsch-“Roastbeef” mit Schnittlauch-Mayo, grob gehobeltem Meerrettich & Kresse
– Gammel Knas mit Chutney der Saison
Brotkorb
Die verschiedenen hausgemachten Brote der Waldküche aus Mehl vom Hof Østagergaard. Dazu gesäuerte Butter – (Sollte der Korb zwischendurch leer sein, füllen wir ihn liebevoll wieder auf…).
– Focaccia
– Dunkles Brot
Knäckebrot
– Salzletten
+Sockelblende / (Optional)
– Profiteroles mit Cremefüllung, dunkler Schokolade & Nusskrokant
– Scone mit Erdbeeren & ”Clotted Cream”
– Kuchen des Tages mit geschlagener Zitronen-Crème fraîche & Beeren
PREISE/
Etagerie, Sonntagsbrunch – 350 DKK p. P.
Kuchenteller – 150,- DKK p.P.
Kindermenü – € 125,- pro Person.
Psst… Gibt es Allergene, die wir berücksichtigen müssen? Sehr gerne nehmen wir bei der Etagere-Servierung Rücksicht auf Gluten. Wir können jedoch leider keine laktosefreie, vegetarische oder vegane Etagere-Variante anbieten (hierfür kann ein separater Salatteller separat bestellt werden).
Aber unterstützen Sie uns gerne im Voraus, indem Sie es bei der Buchung angeben. DANKE
Fotografin: Iryna Borisova
Fotografin: Iryna Borisova
Erlebe den Wald
Herbstausflug in den Wald
Herbst im Wald gehört zum Schönsten. Lassen Sie den Besuch mit einem ruhigen Spaziergang im Garten oder um Knapsø ausklingen. Folgen Sie den Pfaden zwischen den gefallenen Blättern und lassen Sie das Tempo ruhig werden – der Herbst lädt zu Präsenz und Vertiefung ein.
Der Herbst im Herthatal lädt dazu ein, etwas länger zu verweilen. Setzen Sie sich auf eine Bank, genießen Sie die Aussicht und lassen Sie die Stille und die Stimmung der Jahreszeit auf sich wirken.
Auf dem Rückweg sind Sie herzlich eingeladen, im Hofladen vorbeizuschauen, wo Sie lokale Produkte und kleine Köstlichkeiten finden, die Sie mit nach Hause nehmen können.
Newsletter
AUS DEM WALD /
Psst… Werden Sie Freund des Waldes. Abonnieren Sie unseren monatlichen Newsletter. Jeden Monat verlosen wir unter den “Freunden der Waldküche” ein bezahltes Abendessen im Wald für 2 Personen. Der Geschenkgutschein hat einen Wert von 1.000 DKK.
Danish 
German 
English 
Swedish 
Norwegian 