Fotograf: Natalia Cury

Feier im Wald

Geburtstag

Seit 1788 bringt Herthadalen Menschen über Generationen hinweg zu Festen und Feiern zusammen – und heute lebt die Geschichte weiter. Inmitten des Waldes, umgeben von Ruhe und Natur, schafft Herthadalen den Rahmen für Geburtstagsfeiern, bei denen das Tempo gedrosselt und das Zusammensein in den Mittelpunkt gerückt wird. Hier gibt es Zeit für Gespräche, Lachen und schöne Momente – getragen von gutem Essen und persönlicher Gastfreundschaft.

Ein runder Geburtstag ist ein Anlass, die Menschen, die Ihnen am Herzen liegen, zusammenzubringen und Raum für das zu schaffen, was wichtig ist. Vielleicht ist es ein 50., 60., 70., 80. oder vielleicht sogar ein 90. Geburtstag, der gefeiert werden soll? Egal, ob Sie eine intime Geburtstagsfeier mit Abendessen oder eine größere Geburtstagsfeier wünschen, wir helfen Ihnen von den ersten Überlegungen bis zum Tag selbst. Unsere Veranstaltungsräume in der Mitte. Wir kümmern uns um all das Praktische, damit Sie sich zurücklehnen und den Tag genießen können.

Fotograf: Nikola Majkic

Fotografin: Josephine Bjerg Jensen

Geburtstag im Wald feiern

Geburtstag in Herthadalen zu feiern bedeutet, das Fest vom Alltag in die Natur zu verlegen. Hier, mitten im Wald und umgeben von der Ruhe des Nationalparks, entsteht eine Atmosphäre, in der Gespräche mehr Raum bekommen und die Zeit weniger knapp erscheint. Der Wunsch ist, einen Rahmen zu schaffen, der zur Präsenz einlädt – egal ob Sie zu wenigen oder vielen zusammenkommen.

Geburtstage bei uns werden in einem entspannten Tempo gefeiert, bei dem Essen, Ambiente und Zusammensein zu einem Ganzen verschmelzen. Manche entscheiden sich für lange Mittagessen mit Zeit für Spaziergänge und Kaffee im Freien, andere für einen Abend mit Abendessen, Gesprächen und Feier. Die Rahmenbedingungen werden an Sie und Ihre Gäste angepasst – immer mit Respekt vor dem Ort und der Stimmung.

Fotograf: Märchenbuchstudio

Fotograf: Natalia Cury

FRÜHSTÜCK & ABEND

Beispiel für ein saisonales Menü mit Produkten lokaler Erzeuger. Der Empfang findet im Freien auf der Terrasse mit Blick auf den Knapsø statt (wetterbedingt).
Wählen Sie zwischen 5 Stunden oder 7-Stunden-Arrangement im Wald.

Willkommen

Gesalzene Mandeln.

Vorspeise

Fasanenbrust mit Sauce aus reduziertem Geflügelfond und geräuchertem Kräuteröl. Gemüsegratin mit geriebenem Käse von Søtoftes Jordbrug und sommerlichen Sprossen.
Hertil hjemmebagt brød på mel fra Østagergaard & syrnet smør.

Für Kinder: Frischer Kartoffelsalat mit riesiger Frikadelle, Radieschen & Grünzeug in der ”Lunchbox”.

Hauptgericht

Wählen Sie aus: Freilandhähnchen von Dyssegaarden / Dänisches Duroc-Schwein / Gegrillter weißer Rettich (V) oder Krondyr (+95,-). Gegrillter Romana-Salat, mariniert in Kräutercreme, gebackene Schalotten, eingelegte Johannisbeeren & Kräuter aus eigenem Garten.
Dazu werden Kartoffeln mit Kräutern und ein grünes Gericht vom Markt auf den Tisch serviert.

Nachspeise

Schokoladenringe von Friis Holm mit Vanillecreme & Zitronenkräutern. Baiser-Tupfer, frische Waldbeeren & Brombeereis.

Nach dem Abendessen

Bio Kaffee & Tee.

Preise

Kr. 575,- pro Exemplar / 2-Gänge-Menü (Mittagessen)
Preis inkl. Mandeln bei Ankunft, 2-Gänge-Menü (Vorspeise & Hauptspeise), Bio-Kaffee/Tee sowie Raummiete, Tischdecken mit weißen Tischdecken, Kerzen und saisonalen Naturblumen.

Die Veranstaltung dauert 5 Stunden. Zum Frühstück – Sonntag bis Freitag.
Von 11:00 bis 16:00 Uhr. Spätestens bis 17:00 Uhr.
Getränke werden nach Verbrauch abgerechnet.

Kr. 695,- pro Person / 3-Gänge
Preis inkl. Mandeln bei Ankunft, 3-Gänge-Menü (Vorspeise, Hauptspeise & Dessert), Bio-Kaffee/Tee sowie Raummiete, Tischdekoration mit weißen Tischdecken, Kerzen & saisonalen Naturblumen.

Die Veranstaltung dauert 7 Stunden. Zum Frühstück oder Aften Sonntag bis Freitag.
Getränke werden nach Verbrauch abgerechnet.

Kinder von 1 bis 12 Jahren (30%) Kinder unter 1 Jahr (u/b).

Mittag & Fest

Beispiel für ein saisonales Abendmenü mit Produkten von lokalen Erzeugern. Der Empfang wird im Freien auf der Terrasse mit Blick auf den Knapsø (wenn das Wetter es zulässt) serviert. Die Veranstaltung dauert 9 Stunden (z.B. 18:00 – 03:00 Uhr).

Willkommen

Gesalzene Mandeln.

Hertil økologiske cava og safter.

Vorspeise

Pochierte Makrele serviert mit Sommersalat aus Marken & eingelegten Stachelbeeren. Dazu hausgemachtes Brot aus Mehl von Østagergaard & gesäuerte Butter.

Für Kinder: Frischer Kartoffelsalat mit riesiger Frikadelle, Radieschen & Grünzeug in der ”Lunchbox”.

2023 Chardonnay, Seilan – Bodegas, Spanien – Bio

Hauptgericht

Wählen Sie aus: Freilandhähnchen von Dyssegaarden / Dänisches Duroc-Schwein / Gegrillter weißer Rettich (V) oder Damhirsch (+95,-). Gegrillter Kopfsalat vom Feld mit Kräutercreme. Gebackene Schalotten, eingelegte Johannisbeeren & Kräuter aus eigenem Anbau. Dazu werden Kartoffeln mit Kräutern & eine grüne Speise vom Feld auf den Tisch serviert.

2023 Tempranillo, Seilan – Bodegas, Spanien – Bio

Nachspeise

Erdbeeren mariniert mit Hibiskus, Hagebutten und Minze aus dem Garten. Luftiger weißer Schaum auf Tonkabohne & buttergeröstetem Pumpernickel.

2020 Banyoul, Grenache Gris / Noir, Croix Milhas, Frankreich

Nach dem Abendessen

Ökologischer Kaffee & Tee sowie Digestifs.
Freie Bar & Cocktail-Spender – (Selbstmixen mit ausgewählten Spirituosen, Mixern und Garnituren)

natmad/

Bio-Grillwürste mit Bärlauch. Serviert mit grobem Brot / knackiger Garnitur

Cocio ”Flasche”

Preise

1650 DKK pro Ausgabe.

(Samstage von 1. April – 30. September)

Kr. 1350,- pro Stück.

(Freitage & Sonntage sowie Samstage vom 1.10. – 31.3.)

1850,- Kr. pro Exemplar.

Samstage das ganze Jahr über – Veranstaltung auf Ledreborg

Alle Preise inkludieren Cava & Mandeln bei Ankunft, ein 3-Gänge-Menü mit begleitender Weinbegleitung, Bier, Wasser & Bio-Säfte während der gesamten Veranstaltung. Kaffee, Digestif sowie offener Bar nach dem Abendessen & spätabendliches Gericht. Sowie Raummiete, Eindeckung mit weißen Tischdecken, Kerzen & saisonalen Naturblumen.

Kinder von 1 bis 12 Jahren (30%) Kinder unter 1 Jahr (u/b).

TILVALG/

3x Snacks/

Kronen gebacken in glasiertem Blätterteig.
Krustade mit geschlagener Frischkäse und Lachsrogen.
Saisonaler Gemüse-Tatar von Herthamarken.
95,- Kr. (pro Umschlag)

Mitgebrachte Kuchen

Mitgebrachte Süßigkeiten/Kuchen – Hilfe bei Dekoration, Service etc. – 25 Kr. (pro Person)

Grüne Vorspeise

Spargel mit Bärlauch, Ingwersauce, Wildkräutern und eingelegten Zwiebeln. Kr. 95,- (pro Ausgabe) Psst.. Bei der Wahl dieses Gerichts spenden Sie 5 DKK pro Person zur Aufforstung von Skovfredning v/ Naturfonden.

Ost

”Fogedens Ostesandwich” – Butterbraten auf Roggenbrot mit Kompott, dänischer Käse in Blätterteigmantel & geriebener Hartkäse – Kr. 95,- (pro Ausgabe)

Hauptgericht, zweite Portion/

Kr. 95,- (pro Ausgabe)

Petit Fours/

Kr. 45,- (pro Ausg.)

Nattøj

Kr. 95,- (pro Ausgabe)

Trinkkarte

Willkommen

Cava, Vita Vivet, Traditionell, Spanien, Bio – 85,- Kr. (pro Stück)

Limonade, Saft & Bier

Öko. Limonade (Naturfrisk) – Kr. 40,- (pro Flasche)
Coca Cola & Cola Zero – Kr. 40,- (pro Flasche)
Øko. Hancock Pilsner – Kr. 40,- (pro Flasche)
Alkoholfreies Bier – Kr. 40,- (pro Flasche)

Öko. Herslev Bier – Kr. 55,- (pro Fl.)
Öko. Saft von Naturfrisk – Kr. 45,- (pro Flasche)
Mineralwasser in Flaschen abgefüllt – Kr. 45,- (pro Flasche)

Ranke/Weinrebe

Weißwein: 2023 Chardonnay, Seilan – Bodegas, Spanien, Bio – Kr. 395,- (pro Fl.)
Rotwein: 2023 Temperanillo, Seilan – Bodegas, Spanien, Bio – Kr. 425,- (pro Flasche)
Dessertwein: 2020 Banyoul, Grenache Gris / Noir, Croix Milhas, Frankreich – 85,- Kr. (pro Stück)
Mit: Rum, Cognac & Bailey – Kr. 75,- (pro. p.)

Alle Getränke inkl.

Aus dem Geist – Kr. 450,- (pro Stück)

Et

Die obige Auswahl ist als Leitfaden zu verstehen – wir haben unter anderem weitere Weine im Regal sowie eine Weinkarte. Fragen Sie bei Wunsch nach anderen Möglichkeiten.

Feier meines 90. Geburtstags

“Zu Ehren meines 90. Geburtstages wählte ich Herthadalen. Es war eine gute Erfahrung. Planung, Vereinbarungen und der Tag selbst mit 28 Gästen im Verwalterhaus mit der schönen Aussicht und der schönen Terrasse.

Leckeres Essen und gute Betreuung der Verantwortlichen, sowohl vor als auch während der Veranstaltung. Leider konnten sie an einem Herbsttag das Wetter nicht kontrollieren.” / Kirsten Albrechtsen, Oktober 2023

5 von 5 Sternen / Trustpilot

Sonntagsfrühstück der Spitzenklasse

“Meine bessere Hälfte hatte seit mehreren Jahren den Wunsch, ihren 30. Geburtstag im Herthadalen zu feiern, und dieser Wunsch wurde vor drei Wochen realisiert. Das Essen war gut, die Weine ebenso, und der Rahmen im Pavillon war stilvoll und entspannt zugleich. An dem 5-stündigen Sonntagsessen gibt es nichts Bemerkenswertes auszusetzen.

Der Zeitrahmen passte auch sehr gut, sodass man weder einen Zeitdruck verspürte noch das Gefühl hatte, dass die Veranstaltung zu lange dauerte. Herthadalen hat Geschmack für Qualität! 5 wohlverdiente Sterne von mir und meiner Frau!” / Frederik, April 2024.

5 von 5 Sternen / Trustpilot

Der beste Geburtstag

“Wir bedanken uns sehr für einen wirklich schönen Tag bei Ihnen in Herthadalen. Danke für das köstliche Essen, die sehr freundliche Bedienung, die fantastische Umgebung sowohl drinnen als auch draußen. Alle hatten eine gute Zeit, sowohl Kinder als auch Erwachsene, und sogar das Wetter war auf unserer Seite. Was will man mehr? Wir kommen sehr gerne wieder.” / Marianne Brand, November 2024.

5 von 5 Sternen / Trustpilot

Uneingeschränkt fantastische Erfahrung

“Tausend Dank für eine absolut fantastische Veranstaltung anlässlich meines 60. Geburtstags. ALLES lief genau wie vereinbart. Nettes Servicepersonal, wunderbares Essen, schöne Umgebung und sehr glückliche Gäste.

Wir sind SO froh, dass wir uns entschieden haben, die Veranstaltung bei Ihnen abzuhalten. Wir kommen auf jeden Fall wieder.” / Mette, November 2024.

5 von 5 Sternen / Trustpilot

SAISONALE ROHSTOFFE

Im Herthadalens Waldküche arbeiten wir nach dem Konzept Menschen und Mahlzeiten, wo lokale Rohstoffe, Qualität und Ökologie im Mittelpunkt stehen.

Unsere Menüs orientieren sich an der Saison – mit Gemüse vom Herthamarkt, Kräutern aus dem Wald und Fleisch von Tieren, die ein gutes Leben hatten. Für uns sind Tierwohl und Geschmack untrennbar miteinander verbunden.

Ein Ort mit Haltung

In Herthadalen treffen wir bewusste Entscheidungen – besonders wenn es darum geht, was wir unseren Gästen servieren. Wir verwenden zum Beispiel lokal abgefülltes Leitungswasser aus dem Hahn anstelle von teurem importiertem Flaschenwasser.

Für uns geht es bei Nachhaltigkeit nicht um Symbolik, sondern um alltägliches Handeln. Kleine Entscheidungen, die Sinn machen und in ihrer Summe einen Unterschied bewirken. Wir streben danach, ein Ort zu sein, an dem Verantwortung, Qualität und Bedacht Hand in Hand gehen – ganz natürlich und ohne erhobenen Zeigefinger.

GUTE HANDWERKSKUNST

Wir legen großen Wert auf gute Handwerkskunst. In der Küche legen wir selbst ein, backen, räuchern und fermentieren. Wir kochen von Grund auf mit Respekt vor den Rohstoffen und der dahinterstehenden Arbeit.

Wir glauben, dass sich gute Handwerkskunst im Geschmack widerspiegelt – und dass es einen Unterschied macht, wenn jemand von Anfang bis Ende mit Sorgfalt und Hingabe daran gearbeitet hat.

LOKALE PRODUZENTEN/

Man kann schmecken, wenn Rohstoffe von Enthusiasten angebaut werden – leidenschaftlichen Menschen, die jedes Detail perfektionieren, weil sie es einfach nicht lassen können.

Mit solchen arbeiten wir im Alltag zusammen. Gemeinsam ist ihnen ein kompromissloser Qualitätsanspruch und ein großer Respekt sowohl für die Rohstoffe als auch für die Tiere und die Natur.

Persönliche Gastfreundschaft

Auf Herthadalen stellen wir den Menschen in den Mittelpunkt. Das Erlebnis unserer Gäste hat für uns oberste Priorität, und wir brennen dafür, einen Ort zu schaffen, der Raum für Präsenz, Ruhe und Erdung bietet.

Es ist der Wunsch, einen Ort zu schaffen, an dem Menschen und Mahlzeiten gemeinsam zusammentreffen – und den Rahmen für die großen Feste des Lebens bilden: von den kleinen Momenten des Alltags bis zu den großen Ereignissen des Lebens.

NORDISCHE ÄSTHETIK

Bei uns ist das Essen nicht nur zum Schmecken da – es muss auch gut aussehen. Wir legen Wert auf Ästhetik und lassen uns von der nordischen Einfachheit inspirieren.

Die Farben werden natürlich gehalten, der Ausdruck ist klar und wir verwenden nur, was zum Gericht passt. Blumen und Kräuter beziehen wir so weit wie möglich aus unserem eigenen Kräutergarten oder aus dem umliegenden Wald.

Einzigartige Räumlichkeiten

In Herthadalen & Ledreborg verfügen wir über eine Reihe einzigartiger Räumlichkeiten. Einige Räume laden zu Ruhe und Einkehr ein, andere zu großartigen Momenten und gemeinsamen Feiern.

Gemeinsam ist ihnen allen die Lage inmitten von Wald und Ruhe, die Präsenz, die Ästhetik und das Gefühl, an einem Ort zu sein, an dem die Zeit ruhig etwas langsamer vergehen darf.

Das Waldbad

Fotograf: Catarina Hall Hansen

Fotografin: Caroline Amalie Twile

Unterkunft, Transport, Musik, Deko etc.

Wir bieten (noch) keine Übernachtungen in Herthadalen an, weshalb wir Comwell Roskilde empfehlen – etwa 20 Fahrminuten entfernt – mit guten Zimmern, ruhiger Atmosphäre und einfacher Logistik (und vorteilhaft Rabattangebote!)

Neben der Unterkunft haben wir eine Reihe von Partnern zusammengestellt, denen wir vertrauen. Transport zum und vom Fest, Musik sowohl für die Trauung als auch für das Tanzparkett, Blumen, Kuchen, Grafik und kleine Details, die den Tag zusammenhalten.

Nutzen Sie die Empfehlungen als Inspiration und Werkzeug, um Ihren Tag sicher zu gestalten und Ihre Energie dort einzusetzen, wo sie am wichtigsten ist.

Erleben Sie den Wald

BUCH EINE BESICHTIGUNG/

Haben Sie vor, Ihre nächste Feier, Ihr nächstes Meeting oder Ihre nächste Veranstaltung in Herthadalen oder auf Schloss Ledreborg abzuhalten? Dann kommen Sie vorbei und erleben Sie den Ort mit eigenen Augen.

Die Atmosphäre lässt sich nicht ganz erklären – sie muss gefühlt werden. Deshalb sind Sie jederzeit herzlich eingeladen, vorbeizukommen und sich alles mit eigenen Augen anzusehen. Wir wagen es zu versprechen, dass Sie es nicht bereuen werden.

Newsletter

AUS DEM WALD /

Psst… Werden Sie Freund des Waldes. Abonnieren Sie unseren monatlichen Newsletter. Jeden Monat verlosen wir unter den “Freunden der Waldküche” ein bezahltes Abendessen im Wald für 2 Personen. Der Geschenkgutschein hat einen Wert von 1.000 DKK.