6. Mai 2024
Die Buchen sind ausgetrieben und die Apfelbäume blühen. Der Bärlauch blüht und verströmt einen bekannten Knoblauchduft im Wald. Bald treibt die Pflanze Samen und die ersten Sammelausflüge des Jahres finden statt, um die ersten wilden Frühlingszutaten wie Kapern einzulegen. Zu Ihrer Inspiration haben wir unten unsere eigenen kleinen Richtlinien zum Pflücken, Salzen und Einlegen der kleinen grünen Samen zusammengestellt.
Pflücken Sie die Blütenknospen der abgeblühten Bärlauchpflanze (Mai-Juni), legen Sie sie in eine hausgemachte Essigmarinade und machen Sie Kapern, die Sie für alles Mögliche in der Küche verwenden können. Bärlauchkapern haben einen köstlichen, kräftigen Knoblauch- und Schnittlauchgeschmack, der sich gut als kleine Ergänzung zu verschiedenen Gerichten eignet. Die Samen sind nicht sehr groß, aber trotz ihrer Größe haben sie einen kräftigen Geschmack.
Viel Spaß!
ZUTATEN (ZUM SALZEN)
300 g Bärlauchblüten
100 g Salz
ZUTATEN (FÜR DIE EINGEMACHTEN)
4 dl Essig
1 dl Wasser
1 dl Zucker
AUSRÜSTUNG
Luftdichter Behälter
Sylteglas
Geduld
Verfahren (Salzen)
1 – Tag ramsløgblomsterfrøene, fri dem for stængler og skyl dem i en si.
2 – Geben Sie die Samen in einen Behälter und mischen Sie sie mit Salz.
3 – Verschließen Sie den Behälter luftdicht und stellen Sie ihn für einen Monat in den Kühlschrank.
Spülen Sie den Behälter einmal pro Woche aus.
VERFAHREN (EINLEGUNG)
1 – Die Essiglage wird hergestellt, indem Essig, Wasser und Zucker in einem Topf aufgekocht werden.
2 – Die Bärlauchkapern durchschneiden.
3 – Lassen Sie die Lake abkühlen und geben Sie die abgespülten Bärlauchkapern in die Lake.
4 – Gib Kapern und Essig in ein Einmachglas und stelle es an einen dunklen Ort.
Die kleinen Kapern können sofort verwendet werden, werden aber mit der Zeit nur besser.
Viel Spaß – Und auf Wiedersehen im Wald!
Newsletter
Psst… Werden Sie Freund des Waldes. Abonnieren Sie unseren monatlichen Newsletter. Jeden Monat verlosen wir unter den “Freunden der Waldküche” ein bezahltes Abendessen im Wald für 2 Personen. Der Geschenkgutschein hat einen Wert von 1.000 DKK.
Danish Danish 
German
English
Swedish
Norwegian
